Carte
Restaurant
L'Amphitryon
Réservation : 04 66 37 05 04
Menu à 85€
Entrée, plat et dessert
Menu à 110€
Entrée, deux plats et dessert
Menu Homard
à 110€
Pour commencer...
La daurade royale façon gravlax,
vinaigrette à l’escabèche,
condiment de légumes marinés.
38 euros
La fleur de courgette farcie,
fromage frais et pignons de pin grillés,
bouillon de fenouil sauvage et huile de piment fumé.
35 euros
Le foie gras en terrine,
gelée de cassis,
chutney de rhubarbe et de fruits noirs.
40 euros
Poissons
Le filet de lieu jaune (pêche de ligne),
légumes confits,
émulsion d’huile d’amande et de tagète passion.
48 euros
La pêche du jour,
annoncée à la voix, selon arrivage.
48 euros
Viandes
Le pigeon,
Les suprêmes poêlés et les cuisses confites,
réduction de balsamique et jus de cerise,
tombée de cerises au poivre Timut.
49 euros
Le filet de veau de Lozère,
condiment croquant et anchois,
jus court de veau zesté de citrons.
48 euros
Pour terminer...
Le beau plateau de fromages affinés,
Sélection du Comptoir Méditerranéen à Bellegarde
28 euros
Entremets glacé aux abricots,
biscuit au romarin et abricot confit
28 euros
Pêche plate rôtie au sirop de tilleul,
sorbet pêche et pamplemousse.
28 euros
La sphère de chocolat « Weiss »,
croustillant au cacao
glace au chocolat blanc et à l’estragon.
28 euros
HEUREUX DE VOUS RETROUVER !! Hors boissons. Service compris.
Merci !!! Hors boissons. Service compris.