Carte
Restaurant
L'Amphitryon
Réservation : 04 66 37 05 04
Menu à 58€
Entrée, plat et dessert
Menu à 75€
Entrée, 2 plats et dessert
Pour commencer...
Foie gras de canard en terrine
Marbré de confiture d’olives noires.
30 euros
Tartare de veau rouge de Lozère dans le filet,
salade d’aromatiques,
crème à la moutarde et vinaigre de Xèrés.
33 euros
Salade d’asperges crues et cuites de Vers pont du Gard,
Langoustines marinées au Yuzu puis poêlées,
vinaigrette aux agrumes et à la vanille Bourbon.
34 euros
Poissons
La daurade royale en filet cuit doucement,
Coulis d’herbettes, purée de petits pois et printanière de légumes.
33 euros.
Filet de turbot à la plancha, Pommes de terre pochées au jus de rouille,
Crème fumée à la cébette.
37 euros.
La lotte rôtie aux épices douces,
Purée corsée de citron jaune, légumes glacés au Shizo pourpre.
36 euros.
Viandes
Le ris de Veau caramélisé au miel et Cédrat,
Légumes de saison confits.
36 euros.
Suprêmes de pigeon des Costières saisis,
Les jambonnettes confites, artichauts farcis et braisés au jus, réduction de poivre Timut.
37 euros.
Filet de Boeuf de Lozère poêlé,
Sauce parfumée à l’ail noir, polenta crémeuse persillée.
35 euros.
Pour terminer...
Le Plateau de Fromages de Cyril Carambat .
14 euros.
Tartelette de chocolat blanc aux framboises fraîches,
Mousse légère de fromage blanc.
14 euros.
Comme un sablé Breton au suprêmes d’orange,
Mousse au chocolat noir « Yucatan ».
14 euros.
Un parfait glacé au parfum de jasmin,
Fruit de la passion et compotée de mangues.
14 euros.
TVA à 10% au lieu de 5,5% puis 7%, encore merci !!! Hors boissons. Service compris.