Carte

Restaurant
L'Amphitryon

Castillon-du-Gard
Réservation : 04 66 37 05 04

Menu à 75€
Entrée, plat et dessert

Menu à 98€
Entrée, deux plats et dessert

Pour commencer...

Foie gras de canard poché au Porto et clémentines,
servi froid,
sur un tartare de clémentines et d’amandes à l’estragon.
38 euros.

Sur l’idée d’une fricassée d’escargots confits et de shiitakés,
crème de tomme fraiche, huile de persillade.
37 euros.

Le Haddock fumé,
un blinis de pommes de terre et de poireaux,
fleurette légère de salade roquette et gel de citron.
34 euros.

Poissons

La lotte travaillée comme un rôti au four,
butternut confit,
émulsion à la poutargue.
40 euros.


La pêche du jour,
Annoncée à la voix selon arrivage.
38 euros.

Viandes

Filet de boeuf de Lozère poêlé,
échalion confit au lard et au vin rouge,
beurre de ciboulette et poudre de champignon.
40 euros.

Noisette de filet mignon de cerf saisi puis rôti,
réduction de sa marinade corsée à l’arabica,
légumes racine de saison.
42 euros.

Pour terminer...

Le Plateau de Fromages de Cyril Carambat .
24 euros.

Le galet de chocolat noir et de marrons de la maison Sabaton,
tuile croustillante de cacao,
jus de pommes vertes.
24 euros.

la classique poire pochée à la vanille,
une tartelette de crémeux aux noisettes,
un sorbet à la mandarine.
24 euros.

Parfait glacé au parfum de bergamote,
tartare d’ananas et de mangues à la coriandre,
coulis corsé de bergamote.
24 euros.

HEUREUX DE VOUS RETROUVER !! Hors boissons. Service compris.

Merci !!! Hors boissons. Service compris.