Carte
Restaurant
L'Amphitryon
Réservation : 04 66 37 05 04
Menu à 59€
Entrée, plat et dessert
Menu à 78€
Entrée, 2 plats et dessert
Pour commencer...
Lobe de Foie gras de canard cuit au naturel
Pétales de tomates anciennes
Confiture de tomate à la framboise
33 euros
Takati de Thon rouge snacké légèrement
Caviar de petits pois au Wasabi et graines torréfiées,
Sirop de soja.
35 euros
Fines tranches de Boeuf race Aubrac marinées aux herbes et aromates
Mousse de Burrata et figues fraîches.
32 euros,
Poissons
Filet de Bar rôti
Huile craquante de réduction de soupe à l’ail,
Tatin de tomates rôties aux épices.
34 euros.
Noix de coquilles Saint-Jacques saisies à la plancha.
Légumes confits à la citronnelle,
Mousseux d’amandes.
35 euros.
Dos de Saint-Pierre cuit sur la peau
Fenouil confit au bouillon de citron ver,
Réduction de citron noir.
37 euros.
Viandes
La selle d’Agneau Rôtie
Marmelade d’aubergines au chorizo et zestes d’agrumes,
Son jus réduit à la fève de Tonka
35 euros.
Poitrine de Canette cuite au four
Pêchés à la mélisse et sa chutney de pêches-abricots.
33 euros.
Filet de Veau race Aubrac
Tian de légumes, olives et ail confit,
Coulis de parmesan et de salade roquette.
36 euros.
Pour terminer...
Le Plateau de Fromages de Cyril Carambat et Vincent Vergne.
14 euros.
Feuilles croquantes au Chocolat noir
Crémeux citron et mousse au chocolat noir.
14 euros.
Crumble à la Rhubarbe,
Fraises fraîches et glace au basilic
14 euros.
Assiette fraîcheur
Une variation autour des fruits et des sorbets de saison
14 euros.
TVA à 10% au lieu de 5,5% puis 7%, encore merci !!! Hors boissons. Service compris.