Carte

Restaurant
L'Amphitryon

Castillon-du-Gard
Réservation : 04 66 37 05 04

Caille rôtie, salade de saison, Vinaigrette de jus au miel, confiture d’oignons de Vers, purée de Figues au Porto. — 36€

Foie gras de canard au naturel, Tranche de Poire sauvage, chutney de poire, zeste de citron. — 38€

Loup de Mer en gravlax, Fleurette de citron noir, légumes marinés, sorbet fenouil, moutarde et citron vert. — 34€

Lotte marinée au paprika fumé « cuisson lente », Sabayon beurre noisette et algues, croustillant de risotto safrané. — 48€

Poisson du moment, Arrivage du jour, poissons et fruits de mer issus majoritairement d’une pêche française labellisée. — 46€

Pigeon des Costières, la cuisse farcie puis rôtie, les suprêmes poêlés, Mirabelles sautées à l’estragon, jus réduit lié à l’ail noir. — 50€

Filet de Veau de Lozère poêlé, Sauce vierge croquante, « frite » de polenta. — 48€

Chariot de fromage, Affinés et sélectionnés par « Le Comptoir Méditerranéen » à Bellegarde. — 28€

Cigare croustillant au cacao, Namelaka de chocolat noir « Maison Weiss » sorbet miel, citron et estragon. — 28€

Tartelette aux Amandes, Figue rôtie, glace vanille infusée au poivre Cubèbe. — 28€

Parfait glacé à la pêche, Pêche marinée au basilic, gel de basilic. — 28€

Hors boissons. Service compris.