Carte

Restaurant
L'Amphitryon

Castillon-du-Gard
Réservation : 04 66 37 05 04

Fricassée d’Escargots de la Vaunage,
Croquillles, Tarte fine de champignons bruns, crème de champignons. 35€

Esturgeon mariné et légèrement fumé,
Mousse légère de chou-fleur, poudre de Poutargue. 38€

Foie gras de canard à l’anguille fumée,
Fruits et légumes de saison, vinaigrette de pomme verte. 40€

Filet de Turbot snacké,
Fines tranches de butternut confites, gel de citron, émulsion de shiso et curry. 48€

Poisson du moment,
Arrivage du jour, poissons et fruits de mer issus majoritairement d’une pêche française labellisée. 48€

Ris de Veau braisé à l’huile de noix,
Réduction de jus de veau, moutarde et ail noir, légumes à la poudre de cèpe. 49€

Filet de Canette laqué au miel et café,
Gastrique de mûre, gâteau de maïs à l’estragon. 48€

Chariot de fromages,
Affinés et sélectionnés par « Le Comptoir Méditerranéen » à Bellegarde. 28€

Parfait glacé aux noisettes grillées,
Compotée de poire à la vanille. 28€

Pomme confite à la cannelle et poivre Cubèbe,
Glace aux Cèpes. 28€

Tout Chocolat « maison Weiss »,
Namelaka chocolat noir, biscuit cœur moelleux, sorbet chocolat, sirop cacao. 28€

Hors boissons. Service compris.