Carte
Restaurant
L'Amphitryon
Réservation : 04 66 37 05 04
Menu à 60€
Entrée, plat et dessert
Menu à 80€
Entrée, deux plats et dessert
Pour commencer...
Filet de Bar légèrement fumé,
mariné façon « Gravlax », salade printanière aux herbes sauvages.
29 euros.
Marbré de Foie Gras aux artichauts,
Artichauts façon barigoule servis comme une salade.
30 euros.
Tataki de Thon « sashimi »,
Caramel de soja et graines de coriandre, Pointes d’asperges de pays et vinaigrette de kalamansi.
30 euros.
Poissons
La pêche du jour,
Plat annoncé à la voix selon arrivage.
34 euros.
Filet de Saint-Pierre cuit à la plancha,
Légumes du moment sautés,
Crémeux basilic et citron vert monté à l’huile d’olive.
35 euros.
Viandes
Rôti d’agneau de Provence dans le filet,
Son jus réduit à la fleur de thym, Polenta aux olives.
38 euros.
La côte de Veau saisie puis rôtie,
Crème végétale à l’ail des ours, Légumes glacés au jus de veau.
35 euros
Pour terminer...
Le Plateau de Fromages de Cyril Carambat et Vincent Vergne.
14 euros
Tuiles croustillantes au cacao,
Namelaka, Mousse chocolat blanc infusée au romarin, Sorbet chocolat.
14 euros
La rhubarbe confite au caramel de poivre de mandarine,
Sorbet rhubarbe, crémeux à la violette.
14 euros
Parfait glacé à la fraise,
Crème de pistache, salade de fraise, Vinaigrette café huile d’olive.
14 euros
HEUREUX DE VOUS RETROUVER !! Hors boissons. Service compris.
TVA à 10% au lieu de 5,5% puis 7%, encore merci !!! Hors boissons. Service compris.