Fines tranches de lotte légèrement fumée,
quelques champignons des bois façon pickles, fleurette de moutarde citronnée à l’estragon.
36 euros.
La caille désossée puis rôtie,
servie avec une salade automnale, vinaigrette de quetsches.
35 euros.
Un traditionnel « pâté chaud de chevreuil »,
crème de cèpes, cèpes poêlés en persillade.
38 euros.