Carte

Restaurant
L'Amphitryon

Castillon-du-Gard
Réservation : 04 66 37 05 04

Menu à 75€
Entrée, plat et dessert

Menu à 98€
Entrée, deux plats et dessert

Pour commencer...

Terrine de foie gras de canard mi-cuit au naturel,
un chutney printanier et herbes sauvages.
35 euros.

Fagot d’asperges vertes de la « Marquise de Vers »,
pétales d’anguille fumée et chèvre frais, une mousseline à l’ail des ours.
30 euros.

Le tartare de bar mariné aux agrumes,
bouillon de langoustines et salpicon de légumes, baies de Batak.
32 euros.

Poissons

Le filet de turbot cuit à la plancha,
son coulis d’herbes aromatiques, quelques asperges rôties et émulsion de poutargue.
38 euros.

La pêche du jour,
Annoncée à la voix selon arrivage.
38 euros.

Viandes

Le filet de boeuf infusé aux poivres exotiques, 
cuit poêlé, réduction de vin rouge et de Xérès corsé à l’estragon.
39 euros.

Le rôti d’agneau dans le filet, la caillette d’épaule confite,
saisi puis rôti, crème d’ail doux et coulis d’ail noir.
40 euros.

Pour terminer...

Le Plateau de Fromages de Cyril Carambat.
22 euros.

Sur l’idée d’une Pavlova à la fraise et au basilic,
fines meringues, son crémeux au basilic, la fraise en mousse et en sorbet.
22 euros.

Le chocolat Ceïba de la maison Weiss et la bergamote,
en biscuit croquant et moelleux au chocolat et son sorbet bergamote.
22 euros.

La rhubarbe et l’ananas,
Dôme glacé de rhubarbe confite, biscuit moelleux, fines tranches d’ananas infusées à la coriandre feuille, et piment d’Espelette.
22 euros.

HEUREUX DE VOUS RETROUVER !! Hors boissons. Service compris.

Merci !!! Hors boissons. Service compris.