Carte
Restaurant
L'Amphitryon
Réservation : 04 66 37 05 04
Menu à 80€
Entrée, plat et dessert
Menu à 105€
Entrée, deux plats et dessert
Pour commencer...
La terrine de foie gras de canard,
légumes glacés au miel, caramel au vinaigre de balsamique.
38 euros
Les asperges vertes de la « Marquise », en royale et en bouquet,
crème légère à la moutarde et à l’estragon, pétales d’anguille fumée.
30 euros
La daurade royale marinée à la bergamote,
pain grillé à la rémoulade de radis, fleurette d’herbes aromatiques de saison.
36 euros
Poissons
Les noix de saint-Jacques saisies à la plancha,
émulsion d’artichaut légèrement vanillée, légumes du moment.
45 euros
La pêche du jour,
Annoncée à la voix selon arrivage.
42 euros
Viandes
Le filet d’agneau en croûte de thym,
réduction de son jus aux olives noires, et poudre d’olives noires.
40 euros
Le filet de Veau de Lozère poêlé,
crème de morilles, fricassée de légumes aux morilles.
43 euros
Pour terminer...
Le Plateau de Fromages affinés par Cyril Carambat.
24 euros
Le parfait glacé à la violette,
pesto doux de basilic et citron, salade de framboises à la violette.
24 euros
L’entremets au chocolat noir Ceïba de la maison Weiss,
marmelade de poires confites, infusée de poivre Timut.
24 euros
Le mille-feuille « Arlette »,
les fraises de pays à la mousse légère pistachée.
24 euros
HEUREUX DE VOUS RETROUVER !! Hors boissons. Service compris.
Merci !!! Hors boissons. Service compris.