Carte
Restaurant
L'Amphitryon
Réservation : 04 66 37 05 04
Menu à 85€
Entrée, plat et dessert
Menu à 110€
Entrée, deux plats et dessert
Pour commencer...
Le filet de bar,
En fines tranches marinées aux agrumes,
Tombée de légumes printaniers.
38 euro
Terrine de foie gras au naturel,
gelée de miel à l’estragon,
Quelques radis confits en « aigre-doux ».
40 euros
Les asperges de la Marquise de Vers,
Cuites et crues comme un tartare
Anguille fumée, sauce mimosa.
33 euros
Poissons
Le filet de Saint-Pierre,
Saisi à la plancha puis légèrement rôti,
Fricassée de fèves et d’asperges,
Sabayon infusé à l’ail des ours.
48 euros
La pêche du jour,
annoncée à la voix, selon arrivage.
48 euros
Viandes
Le filet de boeuf mariné aux poivres puis poêlé,
Purée d’oignons aux écorce de citron,
Jus corsé et coulis d’herbes aromatiques.
49 euros
Le filet d’agneau rôti,
Son jus réduit à l’ail nouveau,
panisse de pois chiche
48 euros
Pour terminer...
Le Plateau de Fromages affinés,
Sélection du Comptoir Méditerranéen.
28 euros
Entremets au chocolat noir de la maison « Weiss »,
Ganache montée au pralin, quelques framboises fraiches,
Purée de citron au poivre Timut.
28 euros
Les fraises de pays, mousse légère de mascarpone,
Tuiles croustillantes et gelée de pesto,
Sorbet fraises.
28 euros
Le parfait glacé pamplemousse/vanille,
posé sur un biscuit à la pistache,
Purée de rhubarbe vanillée.
28 euros
HEUREUX DE VOUS RETROUVER !! Hors boissons. Service compris.
Merci !!! Hors boissons. Service compris.