Carte

Restaurant
L'Amphitryon

Castillon-du-Gard
Réservation : 04 66 37 05 04

Tartare de Veau de Lozère et jambon espagnol, Caviar de tomates anciennes, fleurette wasabi estragon, pickles de légumes.
36€

Marbré de Foie gras de canard aux artichauts barigoule, Caramel de balsamique, artichaut, oignons et citron confit.
38€

Fines tranches de lotte légèrement fumées au poivre Timut, Vinaigrette de camomille, tartare d’algues et tempura de légumes.
34€

Tataki de Thon rouge « Sashimi », Laqué au caramel de soja et citron vert, légumes sautés à la verveine.
48€

Poisson du moment, Arrivage du jour, poissons et fruits de mer issus majoritairement d’une pêche française labellisée.
46€

Pigeon des Costières, la cuisse en jambonnette confite, le suprême poêlé, Gastrique de cerises, « achard » d’amandes, cerises et piment.
50€

Filet de Taureau « Biou » poêlé, Jus réduit façon Gardiane, condiment olive, anchois et citron.
48€

Chariot de fromages, Affinés et sélectionnés par « Le Comptoir Méditerranéen » à Bellegarde.
28€

Cigare croustillant au cacao, Namelaka de chocolat noir « Maison Weiss » sorbet miel, citron et estragon.
28€

Pêche plate pochée au sirop de tilleul, Meringue, mousse tilleul, sorbet pêche au vin doux.
28€

Parfait glacé à l’abricot et sureau, Biscuit amande, sorbet abricot légèrement infusé à la lavande.
28€

Hors boissons. Service compris.