En 4 Services, dessert à choisir à la carte. (Disponible selon arrivage)
Tartelette croustillante.
Crème prise de Homard, compotée de tomates épicées.
Couronne de tartare de Homard, pain grillé au pesto.
Caviar d’aubergine, tartare d’algues, coulis de basilic
et légumes marinés à la tagette passion.
Fleur de courgette soufflée, Homardine, pince de Homard.
Bouillon réduit de Homard, huile de fenouil torréfié et citron vert.
Queue de Homard laquée au jus.
Sabayon de tête de Homard, citronnelle et graines de coriandre,
bouchons de courgettes au basilic.
Chariot de fromages,
Affinés et sélectionnés par « Le Comptoir Méditerranéen » à Bellegarde.
Cigare croustillant au cacao,
Namelaka de chocolat noir « Maison Weiss » sorbet miel, citron et estragon.
Pêche plate pochée au sirop de tilleul,
Meringue, mousse tilleul, sorbet pêche au vin doux.
Parfait glacé à l’abricot et sureau,
Biscuit amande, sorbet abricot légèrement infusé à la lavande.
Hors boissons. Service compris.